03. LOKAL FOOD

RENDANG 

      Rendang atau randang adalah berasal dari padang sumatera barat, bagi masyarakat minang, rendang sudah ada sejak dulu dan telah menjaddi masakan tradisi yang dihidangkan keseharian. ini bercita rasa pedas yang menggunakan campuran dari berbagai bumbu dan rempah-rampah. masakan ini dihasilakan dari proses memasak yang dipanaskan berulang-ulang dengan sanatan kelapa. proses memasaknya memakan waktu berjam-jam ( biasanya sekitar empat jam) hingga kering dan berwarna hitam pekat. Dalam suhu suhu ruangan, rendang dapat bertahan hingga dapat bertahan hingga berminggu-minggu. rendang yamg dimasak dalam waktu yang lebih sikat dan santannya belum mengering disebut kalio, berwarna cokelat terang keemasan.

BAHAN 

Beef
Red chilli
Coconut milk
Ginger
Tumeric
Shallot
Galangal 

KANDUNGAN BAHAN

      Rendang adalah masakan yang mengandung bumbu rempah yang kaya. selain bahan dasar daging, rendang mengunakan santan kelapa (karambia), dan campuran dari berbagai bumbu khas yang dihaluskan. keunukan rendang adalah penggunaan bumbu-bumbu alami, yang bersifat antiseptik dan membunuh bakteri patogen sehingga bersifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawah merah, jahe, dan dan lengkuas diketahui memilki aktivitas antimikroba yang kuat. tidak mengherankan jika rendang dapat disimpan satu minggu hingga empat minggu.

RASA

    Masakan dengan cita rasa yang pedas ini dan menggunakan santan kelapa sebagai bahan utamadengan kandungan bumbu rempah-rampah yang kaya, rendang di yakini sebagai makanan terlezat di indonesia. 
 (http://www.portalsejarah.com/menguak-sejarah-mesakan-rendang-khas-padang-yang-mendunia.html) 

 MIE AYAM 
   

Mie ayam adalah jajanan rakyat yang semakin banyak di jual di perkempungan. walaupun demikian, mie ayam adalah jajanan sehat serta bergizi. terkecual eank, makanan ini mempunyai kandungan gizi yang terbilang komplit, dari mulai karbohdrat, protein, dan gizi yang didapat dari sayuran pelengkap mie ayam. Mie ayam juga aslinya dari cina selatan terutama dari daerah-daerah pelabuhan seperti Fujian dan Guandong. setelah gerakan besar imigrasi orang-orang Arab dan Cina pada 1870 ke jawa karena politik keterbukaan imigran pemerintahan hindia Belanda maka berkembang kantong-kantong pemukiman penduduk timur asing. Orang Belanda bilang Vreemde Oosterlingen.

BAHAN MIE AYAM
Mie basah 
Minyak ayam
Kecap asin
Daging ayam
Kecap manis
Kecap ingris
Daun bawang 
Penyedap rasa 
Bawang goreng  

BAHAN MIE AYAM YANG DIHALUSKAN
Bawang putih
Bawang merah
Teh ketumbar
Kunyit
Jahe
Kemiri

BAHAN KALDU MIE AYAM
Air 
Tulang ayam
Garam
Lada bubuk

KANDUNGAN
        Mie ayam adalah makanan campuran mi dan ayam yang bisa dikomsusikan oleh masyarakat indonesia. Mie ayam mengandung energi sbesar 360 kilokalori, protein 5,9 gram, karbhidrat 49.87 gram, lemak 16,15 gram, kalsium 100 miligram, fosfor 90 miligram, dan zat besi 3,7 miligram. selain itu di ddalam mie ayam juga terkandung vitamin A sebanyak 1551 IU, vitamin B1 0,03 miligram dan vitamin C 22 miligram. hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram mie ayam dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100%.
(http://saelekko.com/rahasia-bumbu-resep-mie-ayam-dan-cara-membuat-mie-ayam/)