Assalamwalaikum...
pada blog ini saya akan menjelaskan sedikit tentang
sourdough.
Sebelum ada ragi, orang dulu membuat roti dengan menggunakan
teknik sourdough. Metode kuno untuk membuat roti ini kira-kira ditemukan 4000
tahun yang lalu sebelum masehi. Sourdough atau yang sering disebut dengan natural
yeast digunakan sampai pertengahan 1800 atau tepatnya sampai Louis
Pasteur menemukan ragi instan.
sebelum saya menjelaskan cara pembuatan sourdough yang alami
adapun bahan yang di gunakannya
bahan :
flour
water
alat :
wadah yang transparan
kain
kain
saatnya saya menjelaskan bagaimana cara membuatnya, kali ini
saya menggunakan perbandingan 50:50 yaitu 50 gr flour dan 50gr water.
proses pembuatannya sangat lama yaitu 7 hari, dan starter
ini di beri makan per 24 jam sekali hingga hari ke 6 saja dan hari ke 7 diberi
makan per 8 jam.
Cara membuantnya
Hari 1
timbang flour dan water sebanyak 50:50 gr lalu campurkan dan
aduk di dalam wadah yang sudah di siapkan dan di tutup dengan menggunakan
nupkin.
Hari 2
Untuk hari keduanya kita tidak memberinya makan tetapi kita
hanya mengaduk saja dan di tutup lagi kembali dengan erat.
Hari 3
kali ini kita memberinya makan sebanyak 50:50 gr saja dan di
aduk dan di simpan kembali
Hari 4
kita melakukan hal yang sama dengan hari ke 3
Hari 5
Nah hari ke 5 nya kita pisahkan sebanyak 150 dan diberi
makan sebanyak 75:75 gr, dan sisanya jika kalian masih ingin memberikan makan
boleh saja.
Hari 6
Diberi makan sebanyak 75:75 gr saja dan disimpan kembali
Hari ke 7
pisahkan kembali sebanyak 200 gr lalu diberi makan sebanyak
100:100 gr saja per 8 jam sebanyak 2 kali. dan starter pun bisa di gunakan
jika ingin langsung di gunakan starter harus di beri makan 4
jam sebelum starter digunakan.
Adapun gambar yang saya ambil untuk meneliti sourdough dari hari pertama samapai hari ketujuh.
DAY 1
DAY 2
DAY 2
DAY 4
DAY 5
DAY 6
DAY 7
Sekian dari hasil meneliti saourdough. Sekian dan terimakasih
Tidak ada komentar:
Posting Komentar